Brownie met sinaasappelrasp en pistachenoten

Zoet | 9-12 stukken | 25 minuten + 35 minuten in de oven | 90 / 10 |

Op deze regenachtige dag krijg ik opeens zin om de keuken in te gaan en deze overheerlijke brownie te bakken. Vinden ze vast niet erg hier thuis!

 

100 g pure chocola, suikervrij

50 g ongebrande en

ongezouten pistachenoten,

gepeld

3 kardemompeulen

100 g roomboter

75 g speltbloem

125 g palmsuiker

40 g cacao

1 tl wijnsteenbakpoeder

3 biologische eieren

rasp van een ½ biologische

sinaasappel

20 druppels stevia

125 ml (geiten)crème fraîche

verder nodig

vierkant bakblik

van ca. 23 cm

 

 

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een vierkant bakblik in en bekleed met bakpapier. Hak de chocolade en pistachenoten grof. Snijd de kardemompeulen open, haal de zaadjes er uit en maal ze fijn in een vijzel. Smelt de boter en laat iets afkoelen.

Meng speltbloem, palmsuiker, cacao, wijnsteenbakpoeder en kardemom in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren goed los. Roer de gesmolten boter, sinaasappelrasp en stevia door de losgeklopte eieren en voeg het bloemmengel en de crème fraîche toe. Roer goed door. Voeg de stukjes chocolade en 2/3 van de pistachenoten toe en schep goed om.

Giet het beslag in het bakblik en strijk het beslag glad. Verdeel de achtergehouden pistachenoten erover en druk ze licht in het beslag. Plaats het bakblik in het midden van de oven en bak het browniebeslag in ongeveer 30 minuten gaar. Laat in het bakblik afkoelen en snijd in stukken.

 

TV. SV.

KV: gebruik ghee of kokosolie en geiten-crème fraîche

GV: gebruik amandelmeel

 

Recept uit ‘Natuurlijk! Zonder suiker kookboek’